تشيز كيك

تشيز كيك (البارد)

المكونات:

لقاعدة البسكويت:

1. 250 غم بسكويت دايجستيف مطحون (كوبين). 
2. 100 غم زبدة مذابة (حوالي نصف كوب). 

لحشوة التشيز كيك:

1. 500 غم جبنة كريمة بدرجة حرارة الغرفة (علبتان كبيرتان أو ما يعادلها). 
2. 150 - 200 غم سكر (حوالي ثلاثة أرباع كوب إلى كوب واحد، حسب الرغبة في الحلاوة). 
3. ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج. 
4. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. 
5. 250 مل كريمة خفق (اختياري، لإضافة قوام أغنى وأخف). 

للتغطية:

1. جلي فراولة أو أي نوع آخر تفضله. 
2. مجموعة من الفواكه الطازجة: فراولة مقطعة، توت أزرق، توت بري، أو أي فواكه موسمية أخرى.

طريقة التحضير:

1_ تحضير قاعدة البسكويت:

1. طحن البسكويت: اطحن بسكويت الدايجستيف جيدًا حتى يصبح فتاتًا ناعمًا، يمكنك استخدام محضرة الطعام أو وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وطرقه بالشوبك.
2. إضافة الزبدة: أضف الزبدة المذابة إلى البسكويت المطحون وقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل الرمل المبلل.
3. قم بتبطين قاعدة قالب التشيز كيك بورق زبدة (يفضل أن يكون بقاعدة قابلة للإزالة)، ثم، وزع خليط البسكويت بالتساوي في قاع القالب واضغطه جيدًا باستخدام ظهر ملعقة أو قاعدة كوب مسطحة.
4. تبريد القاعدة: ضع القالب في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك القاعدة.

2_ تحضير حشوة التشيز كيك:

1. في وعاء كبير، اخفق الجبنة الكريمية جيدًا باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمية تمامًا.
2.  أضف السكر (بودرة) تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح خفيفًا، تأكد من عدم وجود أي تكتلات من الجبنة.
3.  أضف عصير الليمون والفانيليا إلى الخليط واخفق برفق حتى يتجانس.
4.  في وعاء منفصل، اخفق كريمة الخفق الباردة جدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتشكل قمم متماسكة، (يجب أن تكون الكريمة باردة جدًا للحصول على أفضل النتائج).
5.  أضف الكريمة المخفوقة تدريجيًا إلى خليط الجبنة برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو سباتولا، قم بالتقليب بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الكريمة وجعل الحشوة خفيفة وهشة، لا تفرط في التقليب.
6.  اسكب حشوة التشيز كيك برفق فوق قاعدة البسكويت المبردة في القالب.
7.  غَطي القالب بورق بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل طوال الليل، حتى تتماسك الحشوة تمامًا.

3_ التزيين والتقديم:

1. حضر الجلي وفق التعليمات المدرجة على العبوة ثم اضفه وهو ساخن فوق طبقة التشيز كيك، ودعه يبرد ويجمد. 
2. زَيّن السطح بالفواكة الطازجة مثل الفراولة والتوت الأزرق والتوت البري حسب الرغبة.
3. ثم ضع القالب الثلاجة. 
4. قبل التقديم، قم بفك حافة قالب التشيز كيك القابلة للإزالة برفق.
5. قطع التشيز كيك وقدمه باردًا واستمتع بمذاقه اللذيذ!