كبسة الدجاج

طريقة عمل كبسة الدجاج:

المكونات:

1. 1 كيلو الدجاج. 
2. 3 أكواب أرز بسمتي (طويل الحبة).
3. 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
4. 2 فصوص ثوم مفرومة.
5. 2 حبتين طماطم كبيرة مفرومة.
6. 1 حبة جزر كبيرة مبروشة. 
7. 1 فلفل حار كامل (مثقوب من المنتصف).
8. 3 ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن. 
9. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
10. 4.5 كوب ماء. 
11. 2 مكعبين مرق دجاج. 
12. ملح حسب الرغبة. 

البهارات:

1. 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة، يمكنك تحضيرها بنفسك بمزج: (كمون، كزبرة حب، هيل، قرنفل، قرفة، فلفل أسود، لومي مجفف) مطحونين في مطحنة البهارات.
2. 1 ملعقة صغيرة كركم. 
3. 1 ملعقة صغيرة لومي مجفف (مطحون). 
4. 1 حبة لومي كاملة مجففة (مثقوبة).
5. 2 ورق غار. 
6. 1 عود قرفة. 
7. 4 حبات هيل.
8. 4 حبات قرنفل. 
9. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

للتزين:

1. نصف كوب زبيب. 
2. نصف كوب اللوز. 
3. شرائح الفلفل الحلو (اختاري). 
4. شرائح ليمون (اختاري). 
5. بقدونس مفروم (اختاري). 

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرز، ثم ننقعه بماء دافئ (لمدة نصف ساعة)، ونصفيه. 
2. في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن، ثم أضف البصل والثوم المفروم وقلبه حتى يذبل. 
3. أضف البهارات: (بهارات الكبسة، الكركم، اللومي المطحون، اللومي الكامل، ورق الغار، عود القرفة، الهيل، القرنفل، والفلفل الأسود)، وقلب جيدًا. 
4. أضف الدجاجة المقطعة وحمرها بالزيت والبهارات. 
5. أضف على الدجاج الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، والجزر، والفلفل الحار، وقلب المزيج حتى يتسبك.
6. أضف الماء والملح ومكعبات المرق، وغطي القدر، وداع الدجاج يسلق حتى ينضج. 
7. بعد نضوج الدجاج نصفيه من المرق، ونضعه في صينية، وندهنه ببعض من صوص السلق، ونشويه بالفرن حتى يتحمر. 
8. نضيف الأرز إلى ماء مرق الدجاج ونتأكد من أن الماء يغمر الأرز، (أن لم يغمره أضف قليلاً من الماء الساخن حتى يغمر الأرز). 
9. نغطي القدر، وندع الأرز يغلي مع المرق لمدة سبع دقائق على درجة حرارة عالية، ثم لمدة 20 ل 25 دقيقة على درجة حرارة منخفضة جداً حتى ينضج الأرز تماماً.
10. في مقلاة صغيرة، قم بتحميص اللوز، والزبيب.
11. في طبق تقديم كبير اسكب أرز الكبسة، ثم ضع عليه قطع الدجاج المحمر. 
12. وزينه باللوز والزبيب، ثم رشه البقدونس، ويمكنك اختيار تزيينه أيضا بشرائح الليمون والفلفل الحلو.
13. تقدم مع سلطة الطماطم والخيار، والداقوس، واللبن.

رابط وصفة الدقوس:

https://www.yammiifood.com/2025/03/blog-post_8.html