اليالنجي

اليالنجي (ورق العنب)

طريقة عمل اليالنجي أو ما يعرف بالمحشي الكذاب لعدم وجود اللحم:

المكونات:

1. 3 أكواب أرز مصري. 
2. بصل متوسطة مفروم. 
3. حبتين طماطم مفرومتين. 
4. بقدونس وكزبرة ونعناع مفروم.
5. 4 ملاعق زيت زيتون. 
6. معلقتين زيت نباتي. 
7. معلقة كبيرة ملح (حسب الحاجة). 
8. معلقة صغيرة فلفل أسود. 
9. معلقتين عصير ليمون. 
10. معلقتين معجون طماطم (اختياري). 
11. معلقتين دبس رمان (اختياري). 
12. ورق عنب. 
13. لِقاع القدر (شرائح طماطم وبطاطس وبصل).

لمرق الطبخ:

1. 1 لتر ونصف ماء.
2. معجون الطماطم (حسب الرغبة). 
3. مكعب مرق دجاج. 
4. معلقة كبيرة ملح (حسب الجاحة). 

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرز جيداً من النشا، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه. 
2. نفرم جميع الخضار (الطماطم والبصل والبقدونس والكزبرو والنعناع). 
3. في وعاء كبير نضع الأرز، والخضروات، وزيت الزيتون، والزيت النباتي، ومعلقة الملح الكبيرة، ومعلقة صغيرة فلفل أسود، ومعلقتين عصير الليمون، ومعلقتين معجون الطماطم، ومعلقتين دبس الرمان ونخلطهم جيداً لكي تتجانس الخلطة جيداً. 
4. نسلق ورق العنب حتى يتغير لونه (لمدة 5 دقائق).
5. نصفي ورق العنب بعد السلق، ونضعه في وعاء. 
6. في القدر الذي سنطبخ فيه ورق العنب، نضع فيه شرائح من الطماطم، وأيضا شرائح من البطاطس بعد أن ننقعها بالملح لأنها تسحب الملوح من الوصفة، ويمكنك إضافة شرائح من البصل.
7. على سطح نظيف، نبدأ بفرد ورق العنب، ونضع داخل كل ورقة مقدار مناسب من الحشوة. 
8. نبدأ باللف فنطوي الجانبين أولاً، ثم نلف من الأسفل إلى الأعلى. 
9. نُرتب ورق العنب في القدر بالطريقة التي نريدها.
10. نحضر الصوص أو المرق الذي سنطبخ فيه اليالنجي، في وعاء نضع 1 لتر ونصف ماء، ومعجون الطماطم (حسب الرغبة)، ومكعب مرق الدجاج، وأيضا معلقة كبيرة من الملح أو (حسب الجاحة). 
11. نضع قليلاً من الزيت النباتي على الورق، من ثم نسكب الصوص على الورق، من ثم نضع ثقالة ورق العنب أو صحن كبير يغطي القدر؛ لكي لا يخرج الورق. 
12. نغطي القدر ونطبخه بالبداية على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة، من ثم (2_3) ساعات على نار هادئة جداً، حتى ينضج ويكون الورق ذائباً وشهياً. 
13. ويمكنك عند مشاهدة أن الورق لم ينضج أن تضيف الماء أن كان ماء المرق قد تبخر، ويمكنك أن تعدل الملوحة.