مكدوس الباذنجان

المكدوس

طريقة عمل المكدوس:

المكونات:

1. باذنجان. 
2. ملح. 
3. ثوم. 
4. جوز (عين الجمل). 
5. فلفل أحمر حار أو (حلو). 
6. زيت زيتون. 

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

1. اختاري حبات الباذنجان الصغيرة. 
2. اغسلي الباذنجان جيداً.
3. انزعي رأس الباذنجان الأخضر.
4. اسلقي الباذنجان في قدر مضاف إليه القليل من الملح، لمدة عشر دقائق. 
5. صفيه من الماء، وشقيه طولياً من المنتصف فقط.
6. رشي الملح على الشقوق، ثم ضعيه في مصفاة، وغطيه وضغي فوقه ثقل، يترك لمدة ليلة كاملة حتى يطرى ويخرج الماء الزائد.

تحضير الحشوة:

1. اطحني الثوم والجوز والفلفل الحار أو الحلو في الخلاط أو محضرة الطعام.
2. أضيفي الملح حسب الرغبة واخلطي المكونات جيداً.

حشو الباذنجان:

املئي شقوق الباذنجان بالحشوة.

ترتيب المكدوس:

1. رصي حبات الباذنجان المحشوة في برطمان زجاجي نظيف.
2. اسكبي زيت الزيتون فوق الباذنجان حتى يغطيه تماماً.

التخزين:

1. أغلق البرطمان بإحكام واحفظه في مكان جاف.
2. اتركي المكدوس لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله حتى تتجانس النكهات.