الرشوف الأردني

الرشوف

طريقة عمل الرشوف الأردني التقليدي:

المكونات:

1. 1 كوب من العدس البني. 
2. 1 كوب من الأرز (المنقوع). 
3. 1كوب من الحمص (الحَب).
4. 1 لتر من اللبن الرائب، أو لبن الجميد (مخفف بالماء). 
5. 2 ملعقة كبيرة من الطحين. 
6. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم. 
7. 3-4 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت. 
8. ملح حسب الذوق. 
9. مكعبات مرق الدجاج.
10. مخللات، والبصل، أخضر، وفجل، وزيتون (للتقديم). 

الطريقة:

1. ضعي العدس والأرزا والحمص في قدر مع كمية كافية من الماء.
2. اتركي الخليط يغلي ثم اخفضي النار واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضجوا تمامًا.
3. في وعاء، اخلطي اللبن الرائب مع الطحين جيدًا حتى لا يتكتل، أو لبن الجميد (مخفف بالماء).
4. ضعي اللبن في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يسخن ويبدأ في الغليان.
5. أضيفي خليط اللبن الساخن إلى القدر الذي يحتوي على العدس والأرزا والحمص وامزجي جيدًا.
6. اضيفي الملح ومكعبات المرق، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
7. في مقلاة، سخني السمنة أو الزيت وأضيفي البصل المفروم.
8. قلبي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
9. أضيفي نصف كمية البصل المحمر إلى خليط الرشوف واحتفظي بالباقي للتزيين.
10. اسكبي الرشوف في أطباق التقديم وزينيه بالبصل المحمر المتبقي.
11. قدمي الرشوف مع المخللات والبصل الأخضر و الفجل المقطع والزيتون.